香橙排骨的做法好吃又好看
一道水果入菜的美味。喜欢水果入菜，也擅长把水果添加入菜品中，喜欢水果的香气，喜欢带有果味的食品。加上排骨酥软的口感，好吃的不得了。想要了解更多香橙排骨的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作香橙排骨的食材
香橙排骨好吃的步骤
1.准备好排骨和香橙。
2.葱切段，姜切片。
3.将排骨焯水。
4.焯水的排骨放入汤锅，加入葱姜和适量的清水，煮至30分钟。
5.香橙去皮，一个切成块，一个打成橙汁。
6.根据自己的口味在橙汁中加入糖，搅拌均匀。
7.取少量的橙皮，去掉白的部分，切成丝。
8.把煮好的排骨用厨房纸吸干水分。
9.下入油锅中炸至微黄。
10.捞出后用吸油纸吸去多余的油。
11.锅中留底油，爆香姜丝。
12.倒入排骨搅拌均匀后烹入料酒加入生抽。
13.倒入橙汁。
14.烧开后下入盐和橙皮丝，大火烧开，转小火焖至20分钟。
15.汤汁收干后下入香橙块，翻炒2分钟即可。
做香橙排骨的技巧
1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
做香橙排骨的注意事项
1、尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。
2、调配适合的酱料。水果和酱料的味道要配搭好，须经过多次的尝试。对于“配菜”(通常是肉类)的蘸酱可以用一些混合酱料，例如花生酱配茄汁、芥末配沙律酱等。
3、可以自由变换原材料。水果有其自然节令的变化，水果菜式的设计一般能让原材料随时令变换，例如鲜瓜果捞鳝柳，鲜瓜果是以拼盘形式上来的，制作者可以选自己喜爱的瓜果入菜。
4、注意腌肉的汁不要都倒入锅中，否则会很酸。
5、香橙排骨建议不要一次吃太多，注意常吃即可，中医的观点认为，有些人是不适合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人。中医认为，这是由于肝阴不足所导致的，而橙子吃多了更容易伤肝气，发虚热。
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