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端午节粽子的做法和材料(2)

晓琼分享

  粽子怎么煮更好吃

  煮粽子用热水还是凉水

  答案是都可以。不过,冷水煮的粽子更好吃,只是时间要长一些。

  如果想吃口感更好的粽子的话,建议用冷水煮。因为随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心哦。

  煮粽子的要点

  01

  水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮熟透,而且这样煮出来的粽子也不够软糯。

  02

  把粽子煮熟以后,不要急于出锅,把粽子留在锅里,浸泡1小时以上再出锅,这样味道更佳,口感会更好。

  感觉粽子煮得差不多了,可以取一个粽子打开看一下,如果不熟就再继续接着煮。不要等出锅后再回锅,因为一次没煮透,冷后再煮就要花更长的时间。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则就需要继续煮。

  生粽子怎么煮

  一 般 的 锅 子

  锅刷洗干净,把包好的粽子一个一个地码放到锅里,再倒入足量的水。

  在码放的粽子最上边放上一些重物压住,以免粽子在煮的时候飘起来,这样就可以放心地开火煮粽子了,先武火煮开,再文火慢煮。

  高 压 锅

  同样是将粽子整齐码放于锅内,加入足量的水后稍加重物压住,高压锅煮粽子用重物压住不仅可避免粽子在煮的时候飘起来,还可以防止粽子跑米。但是在压粽子时要保证高压锅限压阀排气畅通无阻。

  大火煮至限压阀开始排气后转回小火,继续煮30分钟即可

  但凡端午前后,市面上各式粽子琳琅满目,很多朋友图方便,都习惯了直接从超市等选购心仪的粽子,回家稍作蒸煮便可满足口腹之欲,又可感受节日气氛,一举两得。

  以上便是跟大家分享的一些关于煮粽子的小技巧,希望对大家有所帮助。

  而还有一些朋友则喜欢趁着节日假期,全家齐上阵,一起动手包粽子,享受天伦之乐。在这里小编再给这些朋友奉上一些关于包粽子的小技巧,大家不妨参考一下,说不准一个美观又美味的粽子就要从你手中诞生了哟。

  包粽子的技巧

  包粽子的时候米不要放太多,因为煮的时候米会膨胀,米放多了容易把粽子叶涨裂。

  做豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。

  咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎太紧,松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的香糯。

  最后是包粽子用的粽子叶,它并没有我们想象中的那么的干净,所以,粽子叶在用之前要煮一下为好,清洁杀菌,让我们在享受美味的时候更放心。粽子叶不用煮太久,10分钟左右就行,不过记住煮好后要再拿出来放在清水里好好洗洗哟。


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