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嘉兴肉粽子的做法

晓琼分享

  粽子因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连“裹”的形状,也有很大的不同。那么你知道么包肉粽子吗?嘉兴肉粽子应该怎么做呢?现在就跟着学习啦小编一起来了解一下嘉兴肉粽子的做法吧。

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  嘉兴肉粽子的做法

  嘉兴肉粽子的材料准备

  嘉兴肉粽子的步骤

  1.肉切小丁。

  2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

  3.下爪子抓至起粘,腌4小时以上。

  4.糯米洗净控干水分,放生抽、盐拌匀,泡4个小时。

  5.把肉和米拌匀。

  6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。

  7.把长出来的叶子盖上去。

  8.把叶子盖好,折过来。

  9.用线绑好。

  10.放在锅里煮2个小时即可。

  粽子的种类和做法

  “竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

  “艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

  “甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软”粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”

  “腊肉香肠粽”:“腊肉香肠包的小粽,入口就有过年团圆的气息。”

  “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

  “豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

  “莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

  “松仁粽”:“去皮包小粽”。

  “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

  “蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

  粽子怎么煮

  1.粽子很难熟,可以用高压锅煮比较省时省力,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

  2.高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

  3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。

  4.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。

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