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鸡汤抄手怎么做好喝

晓琼分享

  比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。下面是学习啦小编为你带来的鸡汤抄手的做法,一起来看一看吧。

  鸡汤抄手

  自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香,鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮,也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽,香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。

  鸡汤抄手的材料:

  抄手皮250克,鸡蛋1个,胡椒粉1克,生姜5个,味精3克,精盐12克,猪肉末250克,鸡汤1000毫升,绍酒3毫升,清水225毫升,葱10克。

  鸡汤抄手的做法:

  1.生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

  2.制肉馅: 将猪肉末装入碗中,加精盐5克,清水225毫升;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内,加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。

  3.包馅成型: 分别取抄手皮,将肉馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。

  4.调鸡汤汤料: 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克,均匀分于5个碗内。每碗加200毫升

  鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。

  5.煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中,每碗一般装10个,然后趁热即可食用。

  怎样烹调鸡肉最营养

  鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。

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