鸡汤怎么炖
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。下面是小编整理的炖鸡汤的方法，欢迎学习。
如何炖鸡汤：薏米鸡汤
食材准备
瘦鸡1只，薏米30克，天门冬8克，冬菇3朵，白菜适量，盐适量。
方法步骤
1.薏米与天门冬预先用水浸泡一晚，洗净待用;冬菇泡发后洗净去蒂;白菜洗净备用。
2.鸡去毛及内脏后洗净，放入沸水中稍煮片刻，取出置清水中冲净。
3.将鸡放入较大的炖盅内，注入适量沸水，炖约60分钟，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约40分钟，放入白菜，加盐调味，继续炖20分钟左右即成。
如何炖鸡汤：阿胶炖鸡汤
食材准备
鸡半只(约400克)，阿胶50克，桂圆肉10克，红枣5个，生姜2片，盐适量。
方法步骤
1.鸡去肥脂，洗净后斩小块，“飞水”。
2.桂圆肉洗净，红枣去核洗净，阿胶敲碎。
3.炖盅内放入所有材料，加足量清水，加盖，大火隔水炖2小时，下盐调味即可。
如何炖鸡汤：平菇炖鸡
食材准备
净嫩鸡1只，鲜平菇、菜心各250克葱段、姜片、枸杞、清汤、料酒、盐各适量
方法步骤
1.鲜平菇择洗干净，菜心洗净，入开水锅中烫熟，备用。
2.净嫩鸡处理干净，剁成小块，入沸水中氽去血污，捞出。
3.锅置火上，加清汤、鸡块、料酒、枸杞、葱段、姜片，旺火烧开，转文火炖煮片刻，加入平菇、盐炖至鸡熟烂，加入菜心，出锅即可。
如何炖鸡汤：蘑菇炖鸡
食材准备
子鸡1只(约1000克)，榛蘑75克，葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、酱油各3大匙，植物油2大匙，清汤适量。
方法步骤
1.榛蘑用清水浸泡至软，反复洗净，捞出沥水，放入碗中。
2.加入少许葱段、姜片、清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
3.子鸡去掉嗉子、内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗净。
4.擦净水分，剁成小块，加入少许料酒拌匀。
5.锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡肉焯透，捞出冲净。
6.锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
7.放入鸡块炒至鸡肉紧缩，烹入料酒，放入八角、花椒炒匀，再放入榛蘑翻炒片刻。
8.加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸，转小火炖至熟烂，拣去花椒、八角，加入味精，装碗即可。
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