怎么煲鸡汤

春娜分享 2017-05-18 09:09:19

　　煲鸡汤是一件说简单简单的事，说复杂又复杂的事情。本文是关于怎么煲鸡汤的方法，欢迎参阅。

　　鸡汤的做法一

　　鸡汤

　　1、选鸡，童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。

　　2、现杀鸡要先冰冻，鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

　　3、煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。

　　4、所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。

　　5、熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅，砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

　　6、煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

　　食材准备

　　乌鸡500克，瘦肉200克，姜4克，红枣50克，花旗参50克，盐10克，味精5克，糖5克，花雕酒20克。

　　方法步骤

　　1、将处理干净的乌鸡斩块，廋肉切成小块，姜切片待用;

　　2、乌鸡块，廋肉块放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透;

　　3、关火后将乌鸡块捞出放入汤盘，将花旗参，姜片和红枣放入汤盘;

　　4、锅中适量水加盐，盐，味精，糖，花雕煮沸，然后倒入汤盘中;

　　5、接着将汤盘放入蒸锅中，蒸3小时左右即可。

　　食材准备

　　土鸡一只，茶树菇一把，姜葱适量，盐、料酒适量。

　　方法步骤

　　1、茶树菇泡发洗净，剪去底部的根，用少量清水浸泡待用;

　　2、葱打结，姜切片待用;

　　3、鸡处理好后，与葱姜加水放入锅中烧开，撇去浮沫;

　　4、然后加入少许料酒，放入茶树菇，以及泡菇的水;

　　5、再次烧开之后，转小火，煲一个半小时，出锅前加盐调味即可。