黄豆莲藕排骨汤的做法图文教程

　　现在正是莲藕收获的季节，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，通便止泻、健脾开胃，多用黄豆煲汤，可以给身体补充丰富的营养。想要了解更多黄豆莲藕排骨汤的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作黄豆莲藕排骨汤的食材

　　黄豆莲藕排骨汤的步骤

　　1.排骨洗净切段

　　2.莲藕去皮洗净，切成滚刀块

　　3.黄豆用清水先泡一会(无需泡发)

　　4.炒锅置火上，倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入排骨段翻炒;

　　5.翻炒片刻，倒入料酒、酱油，翻炒均匀

　　6.加适量的清水，放葱段、姜片、黄豆、切块的莲藕，大火烧开;

　　7.开锅后，整个倒入炖锅里，小火慢炖一个小时，炖至肉离骨，加适量的盐调味，出锅时放上香菜，即可开动

　　黄豆莲藕排骨汤的营养价值

　　一、黄豆的营养价值。黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

　　黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

　　二、莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。据检测每100克莲藕可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。

　　莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。

　　三、排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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