菠萝排骨饭的做法大全
凤梨酸酸甜甜让你胃口大开，菠萝排骨饭的做法有哪些呢?下面是的菠萝排骨饭的做法，欢迎阅读。
菠萝排骨饭的做法1
原料：凤梨，排骨
配料：姜，蒜，蛋清，盐，冰糖，鸡精，淀粉
调料：生抽，料酒，白醋，高汤
做法
1：排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
2：菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，姜、蒜分别切片
3：锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中
4：小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用
5：另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨
6：加姜片、蒜片爆香后加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋
7：再倒入适量高汤，焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
小唠叨
1：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观
2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道
3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜爽脆
菠萝排骨饭的做法2
材料
主料：凤梨1个、排骨300g;
辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、猪瘦肉末适量、猪油1小块、白砂糖适量、水淀粉适量
凤梨排骨
1
凤梨去中间的芯，切小块。
2
把小香葱切成葱花。
3
把猪瘦肉剁成肉末，猪油切成粒。
4
锅内倒油烧至7—8成热，排骨一块块放入油锅中炸至金黄。
5
把炸至表面金黄的排骨捞起沥油备用。
6
把猪油粒放入锅炸出油后放入瘦肉末及香葱花放少许盐翻。
7
抄至有香葱味飘起，起锅备用。
8
把沥好油的排骨放入锅底再把凤梨放其上面，加少许清水，盖上锅盖煮10分钟。
9
把爆香过的香葱肉末放入锅里，翻炒一下。
10
再煮至快收汁时放少许糖和盐，多少视个人的口味，下水淀粉，煮2分钟就可以起锅了。
小贴士
白糖下多点才不会太酸。
菠萝排骨饭的做法3
材料
主料：凤梨半个、排骨150g;
辅料：姜适量、蒜适量、蛋清1个、盐适量、冰糖少许、鸡精少许、淀粉适量、生抽少许、料酒少许、高汤适量、白醋少许
凤梨排骨
1
菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块
2
用盐水浸泡10分钟
3
排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
4
蒜切片
5
生姜洗净切片
6
锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟
7
炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备
8
另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨
9
加姜片、蒜片爆香
10
加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋
11
再倒入适量高汤
12
焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
小贴士
收汁时一定选用中小火
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