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玉米面馒头的4种家常做法

映芳分享

  卵磷脂和维生素也是玉米面中最重要的存在,人们平时经常食用玉米面就能吸收这些营养,提高心脏机能。你想自己动手做玉米面馒头吗?下面是学习啦小编给大家整理玉米面馒头的4种家常做法。

  玉米面馒头的做法【1】

  材料

  主料:玉米面(黄)300克,小麦面粉200克,调料:酵母15克,碱1克

  做法

  1.将玉米面、面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。

  2.将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状。

  3.将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。

  玉米面馒头的做法【2】

  材料

  富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯

  做法

  1、前4种材料和成面团,发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止;

  2、加入白糖。因发过的面比较软,揉的过程中可以揉进适量干粉,不会影响开花。切成6个面剂,滚圆。用小刀在表面划出浅印,以防止花开的一塌糊涂;

  3、提前将水烧开,水量要足;

  4、锅中铺干屉布,摆入馒头。一直用大火,12分钟。

  小诀窍

  1、做好形后不需醒发;

  2、我家没有屉布,在烧水时没将笼屉层放入,保持屉不沾水,效果也挺好。

  玉米面馒头的做法【3】

  材料

  玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

  做法

  1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感,所以玉米粉与高筋粉按2:1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。

  2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。

  3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

  4、然后将酵母倒入混合面粉中,加适量牛奶及温水和匀,要一点点加入,直到面团揉到面光、手光、盆光。

  5、放置一旁发酵至两倍大。

  6、取面团揉成圆形,放入蒸屉,撒上黑芝麻点缀,醒一会。

  7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

  小诀窍

  刚出锅的馒头不能立即食用,此时酵母菌活性较强,容易引起胃病,建议直至馒头中心温度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻

  玉米面馒头的做法【4】

  材料

  白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量.

  如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

  做法

  1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

  2 用温水把发酵粉及白糖调匀

  3 用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大

  4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃 的时候起层

  5 把面剂揉成表面光滑即可

  6 中火蒸30分钟就可以了

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