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好吃的玉米馒头怎么做

映芳分享

  玉米不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。你想自己动手做好吃的玉米馒头吗?现在,学习啦小编来告诉你玉米面馒头的做法和配方。

  玉米面馒头的材料准备

  • 主料
  • 面粉

    300g
  • 玉米粉

    100g
  • 酵母

    4g
  • 辅料
  • 橄榄油

    10ml
  • 米酒

    10ml
  • 牛奶

    100ml

  玉米面馒头的制作过程

  1.面粉和玉米粉,酵母放入搅拌桶中。

  2.再加入米酒和牛奶。

  3.搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。

  4.成为光滑的面团后发酵两倍大。

  5.发酵好的面团揉均匀光滑。

  6.擀成长方大片。

  7.再卷成长条.

  8.切成等份的小面团。

  9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。

  10.大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。

  玉米的品种分类

  1.硬粒型:

  也称燧石型。籽粒多为方圆形,顶部及四周胚乳都是角质,仅中心近胚部分为粉质,故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色,间或有由、红、紫等色。籽粒品质好,是中国长期以来栽培较多的类型,主要作食粮用。

  2.马齿形:

  又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型,适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

  3.半马齿型:

  也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在中国栽培较多。

  4.粉质型:

  又名软质型。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培。

  5.甜质型:

  亦称甜玉米。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩,呈半透明状。多做蔬菜用,中国种植还不多。

  6.甜粉型:

  籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。

  7.蜡质型:

  又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米,粘柔适口。中国只有零星栽培。

  8.爆裂型:

  籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。

  9.有稃型:

  籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型,无栽培价值。


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