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广式蛋黄莲蓉月饼怎么做

晓琼分享

  月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。下面学习啦小编和大家一起学习广式蛋黄莲蓉月饼的做法。

  广式蛋黄莲蓉月饼的做法

  广式蛋黄莲蓉月饼的材料准备

  广式蛋黄莲蓉月饼的步骤

  1.准备好所有的食材

  2.转化糖浆倒入干净的盆子中,依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀

  3.筛入月饼粉

  4.用刮刀拌均匀

  5.拌好的面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松驰一小时以上

  6.准备好莲蓉馅,一份25克

  7.松弛好的面团分成7等分,一份30克

  8.先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄

  9.收口

  10.取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅,封口滚圆

  11.用模具压出月饼胚

  12.依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中

  13.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出

  14.烤了8分钟后定好型的月饼坯,晾凉

  15.准备好的鸡蛋液

  16.准备好的鸡蛋液

  17.烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用,这个过程好像叫回油。

  月饼的选购

  在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼,形态应是表面和侧面圆边略微外凸,纹印清晰,无漏馅现象。从颜色上看,好的月饼表面呈有光泽的金黄色,侧面部分饼皮呈乳黄色,饼皮表面没有气泡,底部周围没有焦圈。

  手感上,好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干,有的色泽黯淡,吃口毫无该品种特有的香味,这是什么原因呢?实际上,这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.

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