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冬莲蛋黄月饼怎么做

晓琼分享

  为了赚钱,月饼仍然在花样翻新,我们自己和自己逗着玩。下面是学习啦小编为大家精心挑选的冬莲蛋黄月饼的做法,希望对大家有所帮助。

  冬莲蛋黄月饼的做法

  冬莲蛋黄月饼的材料准备

  冬莲蛋黄月饼的步骤

  1.将咸蛋黄一分为二

  2.取24克冬蓉莲子馅,搓圆,在中间按一小窝

  3.放入半个咸蛋黄

  4.包好,搓圆

  5.5逐个做好,备用

  6.将转化糖浆倒入大碗,加入碱水

  7.搅拌均匀

  8.加入花生油

  9.搅拌均匀

  10.加入奶粉

  11.搅拌均匀

  12.加入月饼专用粉

  13.拌和成均匀的面团

  14.盖上保鲜膜,松弛1小时

  15.分割成17克/个

  16.取一块饼皮,按扁,放入馅料

  17.将饼皮向上推起包住馅料

  18.收口搓圆

  19.月饼模具中撒少量面粉,摇晃均匀

  20.倒出多余的面粉,放入月饼球

  21.扣在案台上

  22.压出花型

  23.摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右

  24.表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,继续烤约15-20分钟

  25.表面金黄取出

  非传统月饼

  茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

  保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

  象形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。

  黄金奶油月饼:饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。

  迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。

  杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮,口味鲜美、健康时尚。

  榨菜月饼:是浙江杭州特色食品,由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

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