咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

　　月饼的甜味是必然的，是主要的，是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。下面学习啦小编和大家一起学习咸蛋黄肉松苏式月饼的做法。

　　咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

　　咸蛋黄肉松苏式月饼的所需材料

　　咸蛋黄肉松苏式月饼的步骤

　　1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料

　　2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料

　　3.水油面团配料用筷子拌匀

　　4.酥油面团配料用筷子拌匀

　　5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右

　　6.咸蛋黄和肉松准备好

　　7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

　　8.饧好的面团均匀分成10份

　　9.取一块水油面团压扁，放上一块

　　10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟

　　11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄

　　12.将其卷起

　　13.再次擀成椭圆形，擀薄

　　14.再次卷起

　　15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

　　16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄

　　17.慢慢收口包成圆形

　　18.最后在表面刷上蛋黄液

　　19.撒上芝麻

　　20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可

　　月饼的由来

　　我们中国的节日从来都是和吃联系在一起的，比如春节要吃饺子，端午要吃粽子，这是和我们国家几千年是农业社会有关。节日与农业的节气紧密地联系在一起，所有节日里吃食，都是对大地的亲近。春节、端午和中秋，是中国传统的三大节。吃月饼自然就变得如此重要起来。月饼的馅可以百花齐放，但甜是最主要的。原因很简单，在原始的农业社会，蔗糖和蜂蜜的出现之前，甜曾经是人们一种向往和欲望，是被古代哲人认为是和光明连在一起的两件最高贵的事情，是和美连在一起的最好的一个词汇。所以，到现在我们还在说“甜美的生活”，把最好的日子用甜来表达，是最高贵的一种体现。因此，月饼的甜味是必然的，是主要的，是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。

　　清《燕京岁时记》中曾有些绝对地说：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。”我小时候家就住在前门楼子附近，自然中秋节是要吃致美斋的月饼，但那时致美斋也好，其他店铺也好，卖的月饼大多是自来红、自来白、翻毛、提浆四样传统月饼，馅中的青丝红丝蜜饯果脯芝麻桃仁丰富许多，但糖必须是冰糖的甜味是不能够少不能够变的。