学习啦>生活课堂>健康知识>健康食谱>

咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

晓琼分享

  月饼的甜味是必然的,是主要的,是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。下面学习啦小编和大家一起学习咸蛋黄肉松苏式月饼的做法。

  咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

  咸蛋黄肉松苏式月饼的所需材料

  咸蛋黄肉松苏式月饼的步骤

  1.将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料

  2.将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料

  3.水油面团配料用筷子拌匀

  4.酥油面团配料用筷子拌匀

  5.分别将两份材料揉成面团,静置15分钟左右

  6.咸蛋黄和肉松准备好

  7.利用面团饧发的时间,将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

  8.饧好的面团均匀分成10份

  9.取一块水油面团压扁,放上一块

  10.用水油面团包住酥油面团,形成一个小圆面团。10个依次做好,静置15分钟

  11.取一个饧发好的面团,擀成椭圆形,尽量擀薄

  12.将其卷起

  13.再次擀成椭圆形,擀薄

  14.再次卷起

  15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

  16.取一个卷好的面团,擀成圆形,放入肉松和烤好的咸蛋黄

  17.慢慢收口包成圆形

  18.最后在表面刷上蛋黄液

  19.撒上芝麻

  20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可

  月饼的由来

  我们中国的节日从来都是和吃联系在一起的,比如春节要吃饺子,端午要吃粽子,这是和我们国家几千年是农业社会有关。节日与农业的节气紧密地联系在一起,所有节日里吃食,都是对大地的亲近。春节、端午和中秋,是中国传统的三大节。吃月饼自然就变得如此重要起来。月饼的馅可以百花齐放,但甜是最主要的。原因很简单,在原始的农业社会,蔗糖和蜂蜜的出现之前,甜曾经是人们一种向往和欲望,是被古代哲人认为是和光明连在一起的两件最高贵的事情,是和美连在一起的最好的一个词汇。所以,到现在我们还在说“甜美的生活”,把最好的日子用甜来表达,是最高贵的一种体现。因此,月饼的甜味是必然的,是主要的,是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。

  清《燕京岁时记》中曾有些绝对地说:“中秋月饼,以前门致美斋者为京都第一,他处不足食也。”我小时候家就住在前门楼子附近,自然中秋节是要吃致美斋的月饼,但那时致美斋也好,其他店铺也好,卖的月饼大多是自来红、自来白、翻毛、提浆四样传统月饼,馅中的青丝红丝蜜饯果脯芝麻桃仁丰富许多,但糖必须是冰糖的甜味是不能够少不能够变的。

    3431409