咸肉蛋黄粽怎么做
晓琼分享
福州的粽子可分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽等，是端午节祭拜先人的供桌上必备主食。下面是学习啦小编推荐给大家的咸肉蛋黄粽的做法，供大家参考。
咸肉蛋黄粽的做法
咸肉蛋黄粽的材料准备
咸肉蛋黄粽的步骤
1.糯米、花生、红豆提前浸泡4小时
2.猪肉去皮，切成小块，加入盐、黄酒、生抽、老抽、五香粉腌制2小时，泡好的糯米中加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀
3.取2张粽叶，剪去根部，两张粽叶背面贴背面然后斜对折，窝成一个漏斗，底部灌入少许糯米，依次放入蛋黄、猪肉、花生
4.最后再盖上糯米，将顶盖压下去，用大拇指将两边粽叶向下压，最后将前端多于的粽叶向下折，用草绳缠住绑紧，一个粽子就包好了
5.锅中加冷水，没过粽子，煮2个半小时直到煮熟即可
6.成品
粽子的种类和做法
“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软”粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富”
“腊肉香肠粽”：“腊肉香肠包的小粽，入口就有过年团圆的气息。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”。
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。”
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