大酱炒鸡蛋美味又健康的做法
大酱炒鸡蛋是一道很美味家常菜，大葱要多放特别能给这菜提味，炒熟的大葱没有辛辣味，加上一点豆瓣酱吃起来味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的大酱炒鸡蛋做法，欢迎阅读!
制作大酱炒鸡蛋的食材
大酱炒鸡蛋美味又健康的步骤
1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用。
2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
3.大葱切成大斜片。
4.炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底。
5.待蛋液半凝固时用筷子拨散成小块。
6.倒入大葱片。
7.再倒入大酱。
8.翻炒均匀即可。
如何辨别真假鸡蛋
1、首先是价格方面。真鸡蛋而且是土鸡蛋的价格一定会更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断。真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。而假鸡蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、用手摸鸡蛋时，真的鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感。而加鸡蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。及鸡蛋或者是坏了的鸡蛋，摇晃时里面会发出液体明显流动的声音。
4、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋则没有。假鸡蛋中可能有轻微的化学成分。真假鸡蛋煮熟后，口感非常不一样。假鸡蛋可能会有胶质感，而真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。
人造鸡蛋能不能吃
人造鸡蛋不是说不能吃，而是长期的食用，对人体健康不利。人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。这些物质进入人体内对人体有部分影响，吃多了会伤胃。
从形状上看，人造蛋无壳，只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”由美国人发明，直接从植物中提取养分，故又称“人造植物蛋”。其不含麸质与胆固醇，饱和脂肪比率低，营养价值比鸡蛋多四分之一，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。
虽然并没有人造鸡蛋对人体健康影响的权威数据，但上海市仁济医院的专家表示，就算人造鸡蛋的成分对人体没有立即毒害，如长期食用造成食品添加剂过量摄入，也会造成大脑记忆力衰退、可能会导致老年疑呆症的发生。
人造鸡蛋的做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋也是可以吃的，但所含营养没有真鸡蛋高。
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