团圆菜之家常烧黄花鱼的做法

　　鸡鸭鱼肉，现在已经是我们餐桌上随处可见的了，但是鱼肉是最安全的，有时间可以试试今天小编推荐的这一道团圆菜。以下是学习啦小编推荐的烧黄花鱼做法，欢迎阅读!

　　制作烧黄花鱼的食材

　　烧黄花鱼的步骤

　　1.这是买回来 的鱼去鳞收拾干净

　　2.准备好的葱 姜蒜，这个多点是可以的

　　3.起油锅

　　4.先把鱼身上的水擦干，入锅二面过一下油

　　5.放入准备好的葱姜蒜

　　6.加入酱油

　　7.加入白糖

　　8.这时加水

　　9.加入料酒

　　10.加入盐调味

　　11.放点胡椒碎，就开始炖吧

　　12.当水少了鱼也好了就加点醋出锅，醋一定少加几滴就行，

　　黄花鱼的吃法

　　清蒸黄花鱼

　　黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺

　　做法:

　　1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

　　3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

　　4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

　　5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

　　6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

　　红烧黄花鱼

　　黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)

　　做法:

　　1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

　　2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

　　3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。

　　4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

　　5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　干炸小黄花鱼

　　小黄花鱼9条、面粉100g、油、盐半茶匙

　　做法:

　　1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗净沥干,加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉。

　　2、取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透。锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入。

　　3、大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面,两面金黄就出锅,沥干油装盘。

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