夏日鱼冻好吃又简单的做法
慧媛分享
鱼冻可以说是小朋友们特别喜欢吃的一种食物了，而鳗鱼冻，也是鱼冻的一种，做法简单，味道很是特别。想要了解更多夏日鱼冻的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作夏日鱼冻需要的食材
制作夏日鱼冻的具体步骤
1. 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
2. 油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
3. 煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦!为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水!
4. 煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
5. 不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
6. 艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了(当然也可以没有这一步骤)。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
7. 挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
8. 放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹?
鳗鱼冻怎么做好吃的技巧
1、鳗鱼洗净切段;
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒;
3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂;
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右;
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。
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