凉拌白菜心美味做法简单易学

　　白菜，古称为“菘”，是一种原生我国的古老特产，全国各地都有种植，用来凉拌也是一道很开胃的菜肴，这道菜清脆爽口，滋阴润燥，有减肥作用，以下是学习啦小编推荐的凉拌白菜心做法，欢迎阅读!

　　制作凉拌白菜心的食材

　　制作凉拌白菜心的步骤

　　1.准备好白菜心

　　2.白菜心洗净

　　3.把洗好的白菜切成丝

　　4.蒜切沫

　　5.加入盐、糖、醋、蒜、香油，

　　6.拌好即可开吃

　　白菜如何挑选的方法

　　1.看品种

　　贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

　　窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。

　　青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

　　2.看菜叶

　　叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少;叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。

　　3.看菜梗

　　把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。

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