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白菜帮拌豆皮做法好吃又简单图解

慧媛分享

  白菜可是冬季的家常菜,那就试试做白菜帮拌豆皮,不用太多的调料,有醋有糖就可以,酸甜可口,好吃开胃呢想要了解更多白菜帮拌豆皮的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作白菜帮拌豆皮需要的食材

  制作白菜帮拌豆皮的具体步骤

  1.豆皮放到开水中煮一分钟后捞出晾凉。

  2.白菜帮备好。叶子可以留着做汤哦。

  3.横纹切细丝。

  4.蒜切末,切点胡萝卜丝。

  5.豆皮切细丝。

  6.所有食材收好,放入适量盐、醋、糖、味素、香油。

  7.拌匀

  8.炒锅烧热,炸点红油。

  9.浇到拌好的菜丝上。

  10.拌匀即可。

  冬季吃大白菜的10大禁忌

  1、未腌透的白菜万万吃不得。

  未腌透的白菜会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  2、隔夜的熟白菜不宜食用。

  隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

  因此,食用白菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。

  3、腐烂的大白菜不能吃。

  白菜最容易腐烂,吃了腐烂的白菜之后,就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险,这是因为白菜腐烂了,在细菌的作用下,白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐,它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血液丧失了携氧能力,使人体发生了严重缺氧。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

  3、焯烫时间不宜长。

  大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  4、不宜烫后挤汁作菜馅用。

  有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

  5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

  铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  6、白菜心不洗别吃。

  许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就在菜心扎下了根儿。因此,大白菜心不但不能一剥就吃,而且要用食盐水浸泡30分钟以上,反复清洗再吃。

  7、别用报纸包大白菜。

  用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。

  8、与兔肉相克。

  白菜中含有丰富的维生素C,兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性,降低营养价值。

  9、3类病人不宜吃。

  《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

  10、食用碘盐补不足。

  大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质,这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此,食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。

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