做酸菜鱼怎么做好吃

　　酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。下面学习啦小编告诉大家做酸菜鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦

　　酸菜鱼的食材准备

　　酸菜鱼的做法步骤

　　1.乌鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分离。我在菜市场就让他们片好了鱼片。

　　2.热油，爆花椒，放鱼骨鱼头，加水熬汤，加入盐，蒜，辣椒，还有酸菜鱼调料包，大火烧开后放酸菜。

　　3.腌鱼片，鱼片加入一个鸡蛋清，生粉，姜，蒜，抓匀，别放盐哦。

　　4.这时候酸菜底汤也煮好了，盛出，另外开锅烧水，下入鱼片，鱼片变色就盛出。

　　5.热锅浇油，滋葱花，开吃。