白菜包子怎么做好吃

　　北方人以面食为主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水饺、白菜包子、白菜大馅蒸饺，这些都是常吃的。下面学习啦小编告诉大家白菜包子怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　白菜包子的做法一：辣白菜包子

　　材料

　　主料

　　泡菜适量，猪肉陷适量，山芋粉丝适量。

　　辅料

　　姜适量，蒜适量，芝麻油适量，红糖适量，黑胡椒粉适量，生抽适量。

　　做法

　　1.泡菜切碎

　　2.泡粉丝，蒜和生姜切碎或者用擦丝板擦成泥。

　　3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉丝，以及猪肉陷。

　　4.最后加调料。

　　5.开始包包子吧。

　　白菜包子的做法二：猪肉大白菜包子

　　材料

　　原材料：

　　(一)面团：中筋面粉2.25杯+，水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2汤匙。

　　(二)馅料：猪肉末300克，大白菜450克，姜茸1汤匙。

　　(三)爽案板：中筋面粉适量。

　　调料：

　　(一)腌渍用：2汤匙。

　　(二)和馅用：盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙。

　　做法

　　一、面包机先放手感暖的温水1杯，放水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，搅拌均匀，静置10-15分钟;

　　二、倒入面粉2.25杯，开机，透过机盖的顶，看见面粉基本搅拌成团，加入菜油2汤匙，继续让面包机工作，时间为1：20，工作完后再反复操作2次，这时面团韧性就挺好了。

　　三、在面包机工作的时候，我们腾出手做包馅，把菜洗净后用毛巾吸去水份，切成粒，先加盐1汤匙，用手搅拌，让盐把菜刹出水来，倒去水后再加盐1汤匙，再搅拌，静置约15分钟，让菜里的水有充分时间时间分泌出来，倒入菜水，用干净水把菜漂洗;

　　四、连水连渣到在漏筛里，用手抓干水，放漏筛里再手抓水2-3次;

　　五、抓干水后放在大盘，加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙，用手拌均匀;

　　六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡，再分成12等份，用盖子盖住小面团免得走失水分，静置约15分钟;

　　七、将其中一小面团压成圆块，最理想为中简稍厚旁边稍薄;

　　八、中间放馅料;

　　九、用手捧起，沿着边打摺子;

　　十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下，做成如图;

　　十一、把蒸锅放好水，开火至手感水温，关火，那是用来最后一次醒包子皮的，蒸笼有两格，刚好放够12个包子，用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上，把做好的包子放在纸上面，盖盖子约30分钟，醒包子皮最后一次，时间到后开大火蒸约25分钟，如果包子大可蒸长时间，蒸好后不要掀盖，关火，静置约15分钟，就可开盖，享用包子了。

　　小诀窍

　　一、包子馅最好放些姜茸，去肉腥味又能提鲜;

　　二、菜馅冲洗后要反复抓干水，抓2-3次比较好;

　　三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchment paper 比较好;

　　四、包子蒸好后不要立即开盖，关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟，包子相应不会立即瘪下来。

　　白菜包子的做法三：翡翠菜包

　　材料

　　圆白菜 肉馅 蟹味菇 火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料;

　　2. 将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;

　　3. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀， 腌制五分钟;

　　4. 最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀;

　　5.烧锅开水，加入适量盐和几滴油， 将圆白菜放入里面焯烫软;

　　6. 焯好的圆白菜带梗的一边切去小半， 整理好成长条形;

　　7. 将肉馅放入圆白菜的底边;

　　8. 将它卷起来;

　　9. 全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中;

　　10. 烧锅开水， 大火蒸上八分钟;

　　11. 同时另起一锅，锅中放入适量的高汤， 并加入些鸡汁;

　　12. 加入适量的盐调味;

　　13. 将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面;

　　14，加入适量的水淀粉勾芡;

　　15. 关火， 倒入葱花和火腿末拌均匀;

　　16. 将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上;

　　17. 美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。

　　小诀窍

　　1. 肉馅中搭配些蟹味菇末，吃起来味道更鲜也更健康，再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟;最后包入时再加上小葱末;

　　2. 圆白菜焯烫软了， 切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了; 包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可;

　　3. 高汤(或者水)加入适量鸡汁，再加入盐等调味料，注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中，加入适量的水淀粉勾芡，当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可;最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。