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鱼丸怎么做好吃又简单

玉凤分享

  鱼丸是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。鱼丸好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼丸好吃又简单的做法,欢迎阅读。

  鱼丸好吃又简单的做法1: 章鱼丸

  材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量

  调味料 盐少许 酱油1小匙

  酱料 沙拉酱

  做法:

  1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用

  2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味

  3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用

  4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.

  鱼丸好吃又简单的做法2:普通鱼丸

  材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

  调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

  做法:

  1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

  2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

  3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

  鱼丸好吃又简单的做法3:酥炸墨鱼丸--金黄色的海鲜炸弹

  材料:(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;

  调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。

  做法:

  1、肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。

  2、方包切粒备用。

  3、墨鱼肉洗净,切碎后搅烂。

  4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。

  点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质,卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶,效果较佳。

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