鱼丸怎么做好吃又简单

玉凤分享 2018-01-15 15:48:28

　　鱼丸是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼丸好吃又简单的做法，欢迎阅读。

　　鱼丸好吃又简单的做法1：　章鱼丸

　　材料:低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc 高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量

　　调味料盐少许酱油1小匙

　　酱料沙拉酱

　　做法:

　　1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用

　　2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味

　　3.高丽菜切碎章鱼切小块备用

　　4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.

　　材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克

　　调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

　　做法:

　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;

　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;

　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

　　材料:(二人分量)墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许;

　　调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。

　　做法：

　　1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

　　2、方包切粒备用。

　　3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

　　4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

　　点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。