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韭黄炒腐竹好吃又营养的做法图解

慧媛分享

  韭黄炒腐竹是一道很家常的菜,腐竹里面含有谷氨酸,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生,而且韭黄的滋补效果也不错,他们一起炒的口感还是不错的。以下是学习啦小编推荐的韭黄炒腐竹做法,欢迎阅读!

  制作韭黄炒腐竹的食材

  韭黄炒腐竹好吃又营养的步骤

  1.主料:韭黄、腐竹辅料:植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒

  2.把韭黄洗净切段

  3.腐竹用温水、加少许盐泡软

  4.切段

  5.红辣椒洗净切丝

  6.热锅凉油加红辣椒翻炒几下

  7.加腐竹翻炒一会

  8.加韭黄翻炒

  9.加盐翻炒均匀

  10.加味极鲜

  11.蚝油

  12.翻炒均匀即可

  如何分辨腐竹的好坏

  看颜色

  好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽,是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂,以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。

  闻味道

  好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

  看质地

  好的干腐竹,质地较脆,轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹,则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性,会在人体积蓄,危害极大。

  看包装

  一般正规商家生产的腐竹,都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。

  比价格

  好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到,那些低价销售的腐竹,很可能质量不好,或者用添加剂处理过,最好不要买。

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