咸蛋芥菜汤简单又好吃的做法图解

　　芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，可以促进消化的，用芥菜与咸蛋一起煲个清汤还可以下火的。小编给大家精心推荐的咸蛋芥菜汤做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作咸蛋芥菜汤的食材

　　咸蛋芥菜汤简单又好吃的步骤

　　1.准备好食材：芥菜与煮熟的咸鸡蛋。

　　2.将芥菜洗干净切段，咸鸡蛋去壳后捣碎备用。

　　3.烧开一大锅水，放少许橄榄油。

　　4.将芥菜放入大火煮沸。

　　5.再放入咸鸡蛋。

　　6.略煮至芥菜软烂后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。

　　芥菜要不要焯水

　　需要。

　　需要焯水的蔬菜

　　十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

　　芥菜的保存方法

　　直接存放

　　挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

　　注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。

　　冰箱保存

　　将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

　　注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。

　　冷冻保存

　　有的人特别喜欢吃荠菜，可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回来了很多荠菜，保存的确是个问题，这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存。

　　方法：将荠菜洗净，在锅中加大量的水，然后加一些香油和食盐，将荠菜进行焯水处理，然后用凉水退热，在用保鲜袋将荠菜分开装好，放进冰箱的冷冻层(最好放在冷库里)，这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。食用时拿出一袋进行退冰，在经过烹饪即可。

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