带鱼怎样炸好吃美味又健康

玉凤分享 2018-01-15 18:55:43

　　带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，炸带鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的炸带鱼好吃的做法，欢迎阅读。

　　炸带鱼好吃的做法1

　　菜谱配料：

　　带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

　　制作方法：

　　1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段;

　　2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀;

　　3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。

　　菜品特点：

　　鲜香美味。

　　烹调技巧：

　　1、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

　　2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

　　3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

　　4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

　　配料：

　　鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

　　制作方法：

　　1、将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用;

　　2、油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

　　准备好所需食材。

　　将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

　　面粉里加入适量水调成面糊。

　　锅里倒入油，油烧到六七成热。

　　用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉，看自家喜好。)

　　放入带鱼段，等面糊定型再翻面。

　　批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。