带鱼怎么炸好吃美味又营养

玉凤分享 2018-01-15 18:50:29

　　带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血，炸带鱼的好吃做法有哪些呢?下面是的炸带鱼的好吃做法，欢迎阅读。

　　炸带鱼的好吃做法1

　　菜谱配料：

　　带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

　　制作方法：

　　1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段;

　　2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀;

　　3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。

　　菜品特点：

　　鲜香美味。

　　烹调技巧：

　　1、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

　　2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

　　3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

　　4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

　　菜谱配料：

　　鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

　　制作方法：

　　1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用;

　　2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热(120-150度)时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。

　　菜品特点：

　　色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。

　　营养功效：

　　滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。

　　烹调技巧：

　　1、主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。

　　2、腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。

　　3、干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。

　　菜谱配料：

　　带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

　　制作方法：

　　1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆;

　　2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

　　带鱼营养：

　　带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　食物相克：

　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。