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大黄花鱼怎么好吃吗营养健康

玉凤分享

  端阳节前后是大黄鱼的上市季节,其肉质肥厚略粗老,刺少,大黄花鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的大黄花鱼好吃的做法,欢迎阅读。

  大黄花鱼好吃的做法1:家常炖黄花鱼

  主料:大黄鱼650克

  辅料:猪肉(肥瘦)50克

  调料:植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克

  家常炖黄花鱼的做法:

  1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

  2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

  3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

  4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

  5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

  6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。

  食物相克

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食

  大黄花鱼好吃的做法2:椒盐黄花鱼

  主料:大黄鱼800克

  辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克

  调料:味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克

  椒盐黄花鱼的做法:

  1. 将鱼去内脏洗净,片成片;

  2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉;

  3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起;

  4. 鱼头、鱼尾另外炸;

  5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。

  椒盐黄花鱼的制作要诀:

  1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;

  2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。

  食物相克

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  大黄花鱼好吃的做法3:香煎大黄鱼

  材料:大黄鱼,葱,姜,辣椒,黄酒,生抽,老抽

  做法:

  1. 黄鱼洗净,用葱姜、料酒、盐腌制一小时;

  2. 腌好的黄鱼,用干粉裹均匀;

  3. 锅内热油,逐条下黄鱼,煎至金黄色捞出;

  4. 乘出多余的油,留底油,葱姜丝、红辣椒爆香,放入炸好的黄鱼;

  5. 烹入黄酒,生抽,老抽,适量的水,小火焖至香味溢出,大火收汁,成盘即可。

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