大黄花鱼怎么好吃吗营养健康

玉凤分享 2018-01-15 18:14:12

　　端阳节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，刺少，大黄花鱼好吃的做法有哪些呢?下面是的大黄花鱼好吃的做法，欢迎阅读。

　　大黄花鱼好吃的做法1：家常炖黄花鱼

　　主料：大黄鱼650克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克

　　调料：植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克

　　家常炖黄花鱼的做法：

　　1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

　　2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

　　3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用;

　　4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

　　5. 锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫;

　　6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

　　食物相克

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食

　　主料：大黄鱼800克

　　辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克

　　调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克

　　椒盐黄花鱼的做法：

　　1. 将鱼去内脏洗净，片成片;

　　2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉;

　　3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起;

　　4. 鱼头、鱼尾另外炸;

　　5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。

　　椒盐黄花鱼的制作要诀：

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克;

　　2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。

　　食物相克

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　材料：大黄鱼，葱，姜，辣椒，黄酒，生抽，老抽

　　做法：

　　1. 黄鱼洗净，用葱姜、料酒、盐腌制一小时;

　　2. 腌好的黄鱼，用干粉裹均匀;

　　3. 锅内热油，逐条下黄鱼，煎至金黄色捞出;

　　4. 乘出多余的油，留底油，葱姜丝、红辣椒爆香，放入炸好的黄鱼;

　　5. 烹入黄酒，生抽，老抽，适量的水，小火焖至香味溢出，大火收汁，成盘即可。