学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>健康食谱>

奥利奥千层蛋糕的做法

锐浩分享

  木糠蛋糕吃的不少了,偶尔创新一下重新激活沉睡的味蕾是极好的,周末无聊在家,受到最喜欢的奥利奥饼干的启发,做了一款奥利奥木糠蛋糕,这简直是淡奶油和饼干的完美结合。下面学习啦小编告诉大家奥利奥千层蛋糕的做法,希望对大家有帮助哦!

  奥利奥千层蛋糕的食材准备

  奥利奥千层蛋糕的做法步骤

  1.先准备好千层皮的材料,面粉和可可粉放入面目筛中,底下垫一层油纸,黄油隔热水溶化备用

  2.鸡蛋打入盆中,加入25克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化

  3.加入牛奶和溶化的黄油,打至油水混合

  4.加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀,也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上,再直接筛到盆中即可

  5.粉类筛入后拌匀,稠度如图

  6.面糊过筛,筛掉一些小颗粒和小气泡,让皮更光滑。(一般豆浆机的筛就很好用)

  7.中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火,然后舀一勺面糊到锅中间,左手拿起锅让面糊摊开成饼状,用不粘锅更好操作。(特别是新手,一定要小火好控制一些,如果想要薄一点更要用小火)

  8.煎至面皮颜色由浅变深,表面细腻有光泽,面皮四周微微翘起就可以出锅了,出锅的时候手提起表面,然后用铲子轻轻铲起,太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过,煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。(做蛋糕的皮也可以两面都煎一下,一面煎好翻面煎几秒钟,看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面)

  9.奥利奥饼干刮去中间的夹心

  10.刮好的饼干装入袋中,用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的,厚的裱花袋也可以,我这里用的是自封袋

  11.用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。(面皮我是两面都有煎,所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小)

  12.300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了

  13.裱花转台上铺一张面皮,然后抹一层奶油,然后撒上奥利奥饼干碎,像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以,但不可撒的太满,不然下一张饼皮就容易粘不牢,留有奶油的地方会起到粘合的作用

  14.最后一层上面奶油抹平后,用抹刀把四周多余的奶油抹掉,稍稍抹平就可以了,要的就是能看到黑白相间的感觉,当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的,所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。

  15.加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中

  16.在蛋糕顶部挤出一朵花,然后插入一块奥利奥饼干,完工