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6寸生日蛋糕的做法大全

锐浩分享

  中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。下面学习啦小编告诉大家6寸水果蛋糕的做法大全,希望对大家有帮助哦!

  6寸生日蛋糕的做法一

  材料

  色拉油60克,糖100克,鸡蛋5个,低粉95克,盐2克,牛奶80克,玉米淀粉10克

  做法

  1.先取60克的牛奶,入微波炉加热后,放入20克的糖搅至融化.

  2.60克色拉油同样加热后倒入牛奶中,充分搅拌均匀.

  3.分离蛋白蛋黄,装蛋白的容器一定要无水无油.

  4.蛋黄加2克盐打散,分次倒入混合均匀的牛奶和油的混合液,打发均匀。

  5.将低粉和泡打粉混合均匀后,分次筛入到蛋黄液中,用切拌法拌均匀,切记不要画圈搅.

  6.之后加入20克的温牛奶.

  7.蛋白滴几滴柠檬汁,分次加入80克糖打发至干性发泡.

  8.将打发好的蛋白去1/3与蛋黄糊搅匀,之后将搅好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中搅匀.不要画圈.

  9.烤箱预热180度,之后120度烤70分钟。(时间按照自己的烤箱设定,我这次烤了差不多100分钟).

  小诀窍

  烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣,防止回缩。脱模后从中间切开抹上打发好的鲜奶油,放入自己喜欢的水果。之后裱花装饰。

  6寸生日蛋糕的做法二

  材料

  配方:围边心型:黄油20G,糖粉20G,低筋面粉10G,蛋白20G

  围边海绵蛋糕片:全蛋1个,蛋白1个,低筋面粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G

  戚风蛋糕底:蛋黄3个,蛋白3个,糖粉30G,玉米淀粉5G,低筋面粉60G,牛奶50G,色拉油30G

  慕司:马斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,鱼胶片1片(5G/片),蛋黄1个,雀巢淡奶100ML,糖粉30G

  装饰巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反转纸1张

  成品份量:6寸

  做法

  【围边】:

  1、将围边心形中的黄油+糖粉打发,加入蛋白打匀,筛入低筋面粉拌匀,用模具挂出心形,放入冰箱冷冻成形。

  2、全蛋+20G糖粉打发,筛入低筋面粉+抹茶粉,拌匀。

  3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发,加入蛋粉混合液,拌匀。

  4、从冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。

  5、烤箱预热180,烤约10分钟。

  戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。

  【巧克力装饰片】:

  1、巧克力隔水融化。

  2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。

  3、将巧克力溶液倒入模具,刮平,晾凉后取下即可。

  6寸生日蛋糕的做法三

  材料

  砂糖90克,玉米淀粉(我放2茶匙)10g,蛋4个,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(备注如果是用称来称的话水和油是60克)

  做法

  1.水(或奶)+油混合,用力打均匀至看不到油水分离为止。

  2.筛入面粉100克,混合均匀。

  3.加入蛋黄4个,混合均匀成为蛋黄糊。

  4.蛋白4个加白醋打至粗泡,加入玉米淀粉,中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。(即提起来蛋白呈直立的尖角状。)此时烤箱单上火预热160度。

  5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀,倒入模子。在桌上震2下。

  6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟,待凉脱模。