自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸

　　剁辣椒是湖南的特色食品，剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒酱制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

　　2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

　　3.将辣椒随意切段，姜切大片。

　　4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

　　5.然后加入75克盐

　　6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

　　7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

　　8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

　　小贴士

　　制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。

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