菜花焖鸭肉简单又营养做法图解
菜花焖鸭肉在菜色搭配有红有白还是很好看的,让人看了也会很有食欲的,而且做法也十分的简单,里面加了一些红辣椒吃起来也很有味道。小编给大家精心推荐的菜花焖鸭肉做法,希望能够对您有所帮助!
制作菜花焖鸭肉的食材
菜花焖鸭肉简单又营养的步骤
1.主料:菜花、鸭胸肉辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
2.把菜花洗净掰成小朵
3.姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净
4.鸭胸肉洗净切块
5.热锅凉油,油8成下花椒粒爆炒出香味
6.加鸭胸肉发出水分出香味煸出油
7.加料酒、八角翻炒出香味,加老抽、生抽翻炒均匀上色
8.加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀
9.加水焖到鸭肉熟透
10.中间翻炒两次
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
鸭肉的营养价值
鸭肉中的蛋白质
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。
鸭肉中的脂肪
鸭肉中的脂肪含量是非常适中的,大概是7.5%,这可比鸡高,比猪肉低,而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,它的熔点低,约为35℃,利于我们吸收和消化。
鸭肉中的维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。
核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉中的无机物
鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。
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