香菇烧鸭肉简单又营养做法图解
香菇烧鸭肉是一道做法十分简单的菜，而且香菇了而且还是和鸭肉搭配一起吃的，营养价值还是非常的丰富，吃起来也不会觉的油腻。想要了解更多香菇烧鸭肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作香菇烧鸭肉的食材
香菇烧鸭肉简单又营养的步骤
1.主料：鸭胸肉 、干香菇辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
2.把干香菇用热水泡软清洗干净
3.切块
4.辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
5.热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
7.加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
8.加香菇、加盐翻炒均匀
9.加水翻炒均匀，
10.中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
挑选鸭肉的技巧
“一看”宰杀处的刀口：
如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
“二看”眼球：
眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。
“三看”鸡爪和鸭蹼：
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
“四看”鸡皮和鸭皮：
由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
“五看”鸡屁股和鸭屁股：
新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
“六看”合格证：
鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
“一闻”是闻味道：
可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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