青蒜冬笋简单又营养做法图解
青蒜冬笋制作的步骤很简单，这道菜中兼有腊肉的油润、冬笋的鲜美和青蒜的营养，吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，自己在家也可以尝试做一下。以下是小编推荐的青蒜冬笋做法，欢迎阅读!
制作青蒜冬笋的食材
青蒜冬笋简单又营养的步骤
1.将腊肉和冬笋洗净后，分别切成片。
2.青蒜洗净，切短，待用。
3.锅中放适量的色拉油，入腊肉片，翻炒。
4.再加入青蒜和冬笋片，一起翻炒，最后加上适量的盐和适量的水，煮熟。
新鲜冬笋去涩味方法
焯水去涩味
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
黄酒浸泡去涩味
将新鲜冬笋剥皮切片后，用黄酒浸泡冬笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
白醋或白酒浸泡去涩味
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
干笋去涩味方法
干笋去涩味，可以先用清水泡发，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
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