冬笋丝炒咸白菜好吃又营养的做法

慧媛分享 2017-12-27 17:06:25

　　冬笋丝炒咸白菜是一道很有营养价值的菜。而且咸白菜配冬笋和红萝卜一起烹制的，吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，自己在家也可以尝试做一下。以下是小编推荐的冬笋丝炒咸白菜做法，欢迎阅读!

　　制作冬笋丝炒咸白菜的食材

　　1.冬笋去壳切开

　　2.放入冷水锅里大火烧开后捞起

　　3.切成丝

　　4.咸白菜洗净后拧干水分

　　5.切丝

　　6.胡萝卜去皮洗净后切丝

　　7.锅内油温7分热

　　8.先倒入咸白菜煸炒出香味后盛起

　　9.再起油锅，油温7分热倒入冬笋丝和胡萝卜丝煸炒

　　10.加入一克盐煸炒让其入味

　　11.加入适量的开水大火2分钟

　　12.之后打开倒入咸白菜煸炒均匀，加入老干妈油辣椒，煸炒均匀

　　13.加入鸡精调味后出锅

　　封藏法

　　取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

　　盐水浸藏法

　　将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

　　沙藏法

　　取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

　　蒸制法

　　将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

　　灶火煨熟贮藏法

　　把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

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