紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法有哪些

锦晖分享 2017-08-18 10:52:05

　　莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。以下是学习啦小编为您整理的紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法，希望您喜欢。

　　紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法1

　　材料紫甘蓝，莲藕，话梅肉，白醋，白糖，盐一点点

　　做法1.莲藕切成薄片(我买的是现成的真空包装的，已削皮处理过的)

　　2.紫甘蓝切成丝，放入塑料子框中

　　3.用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，再将锅中莲藕和滚水倒入紫甘蓝上烫过，沥干水分

　　4.趁热放一个容器中充分的混合，加入盐(一点点哦，是为了让这菜吃起来更适口，但不能品尝出有咸味，千万不可多了哦)、白醋、白糖、话梅肉，调味凉拌，等凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘

　　材料

　　【食材】

　　莲藕 404克

　　【泡料配方】

　　开水 866克

　　白醋 77克

　　盐 22克

　　蘑菇精 5克

　　韩话梅 12只

　　野山椒 40克

　　白糖 25克

　　紫甘蓝 60克

　　做法

　　1. 莲藕削皮，切成厚片。

　　2. 紫甘蓝切成粗丝。

　　3. 将沥干水分的莲藕片放入滚水中略烫，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分。

　　4.取盆，倒入盐、蘑菇精、糖、话梅、野山椒，然后倒入开水拌匀，冷却后，倒入白醋调味。然而放紫甘蓝、莲藕片，放入冰箱中，冷藏10个小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

　　材料

　　豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐，生抽，鱼露，糖

　　做法

　　1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。

　　2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。

　　3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。

　　4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。

　　5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。

　　小诀窍

　　1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净。

　　2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味。

　　3、红油是否添加，随个人喜好。