话梅肥肠的做法有哪些呢

锦晖分享 2017-08-18 11:35:39

　　话梅肥肠，大家可能觉得肥肠很臭，但是今天这道菜，不但去掉了臭味，还非常美味。以下是学习啦小编为您整理的话梅肥肠的做法，希望您喜欢。

　　话梅肥肠的做法

　　材料：熟肥肠2条，葱2支，绿竹笋2支，话梅6粒

　　调味料：糖1/3小匙，蚝油1大匙，绍兴酒1小匙，盐半小匙，胡椒粉少许，麻油少许

　　做法

　　1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味，葱切小段，熟肥肠切成粗条备用

　　2.绿竹笋先带壳煮大约10分钟，再起锅剥去外壳后，切成滚刀块，然后放入烧热至中温的油锅中，炸至边角略微金黄，再起锅沥油备用

　　3.倒出锅中余油只留1大匙油，先炒香葱白，再放入熟肥肠、笋块，话梅、泡话梅的水、半杯水、绍兴酒、蚝油、胡椒粉、糖和盐以小火滚煮至入味

　　4.然后放入葱绿，淋上麻油略微拌匀即可完成

　　叮咛：

　　绿竹笋也可改用茭白笋，但不需炸过直接入锅炒即可

　　材料原材料肥肠250克、蒜粒10克调味料绍酒5克、老抽5克、味精3克、盐5克

　　做法1、肥肠切段洗净待用;

　　2、锅入少许油，下蒜粒、肥肠煸炒约1分钟，烹入绍酒、老抽后翻炒;

　　3、起锅前加盐和味精调味即可。

　　开心贴士

　　烤茄子时，在烤网放茄子，其上盖锡箔纸，不仅能早点烤好且可烤得松软可口。

　　特别提示

　　肥肠一定要清洗干净。

　　材料

　　肥肠1000克青蒜一颗红辣椒一个姜片少许

　　卤料包一个：草果2颗桂叶4片大茴香10可桂皮一小截花椒5粒

　　做法

　　1 肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油

　　2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐

　　3 拿出肥肠，挂起风干

　　4 用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

　　小诀窍

　　肥肠一定要去肠内肥油，炒制前，卤入味