话梅鸡爪的做法有哪些

　　鸡爪多皮、多筋，胶质大，有人喜欢煮汤。那么今天，我们就来学习一下鸡爪的其他做法。以下是学习啦小编为你整理的话梅鸡爪的做法，希望能帮到你。

　　话梅鸡爪的做法

　　菜谱简介

　　鸡爪多皮、多筋，胶质大，有人喜欢煮汤，我以为这些鸡爪都是冷冻食品，鸡的鲜味早就没剩多少了，所以我主张卤、酱最适宜。 酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美，几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式，煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美，咱就想俺煮鸡爪，也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。

　　材料

　　鸡爪7对，话梅一小杯，枸杞酒少许，酱油 、糖适量，生姜1块，桂皮少许，玉米油适量，新鲜薄荷叶两片

　　做法

　　1、话梅清水侵泡。

　　2、鸡爪买回来减去指甲，冲洗干净。

　　3、生姜拍扁。

　　4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。

　　5、锅烧热下少许油，下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。

　　6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水，再加入一些清水。

　　7、先大火煮开，再小火慢炖直至鸡爪熟烂。

　　8、将鸡爪一个一个摆盘，放上几颗话梅，再浇淋上卤汁，最后插上两片薄荷叶。

　　红烧鸡爪的做法

　　食材明细

　　鸡爪

　　葱

　　姜

　　干辣椒

　　八角

　　盐

　　冰糖

　　米酒

　　味精

　　十三香

　　咸鲜

　　口味

　　炖

　　工艺

　　廿分钟

　　耗时

　　普通

　　难度

　　红烧鸡爪的做法步骤

　　1鸡爪去指甲，焯水捞出。

　　2炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　　3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　　4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　　5放盐，十三香，烧开。

　　6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　小窍门

　　鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。