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酸汤肥牛的具体做法步骤

映芳分享

  肥牛的英文是beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。平时生活中你会做酸汤肥牛吗?那么,现在学习啦小编就来分享酸汤肥牛的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  酸汤肥牛的食材准备

  • 主料
  • 肥牛片

    250g
  • 金针菇

    80g
  • 辅料
  • 白糖

    5g
  • 5g
  • 酱油

    10ml
  • 25ml
  • 郫县豆瓣

    10g
  • 泡椒

    15g
  • 姜末

    3g
  • 蒜末

    5g
  • 葱末

    5g

  酸汤肥牛的具体做法步骤

  1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。

  2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。

  3.锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。

  4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。

  5.倒入醋,酱油,白糖,盐。

  6.加入开水,中火煮酸汤约3分钟。

  7.下入金针菇再煮一会,大约2分钟。

  8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

  肥牛的类别

  1.眼肉肥牛,是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。

  2.上脑肥牛,牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

  3.外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

  4.腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。


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