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酸汤肥牛金针菇的做法

映芳分享

  肥牛中含有丰富的蛋白质,是人体的物质基础,有助于人体的发育。酸汤肥牛金针菇应该要怎么做呢?现在,学习啦小编来告诉你酸汤肥牛金针菇的做法。

  酸汤肥牛金针菇的食材准备

  • 主料
  • 牛肉

    200g
  • 酸菜

    1袋
  • 金针菇

    150g
  • 生姜

    2片
  • 大蒜瓣

    3瓣
  • 红尖椒

    4个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    1小勺
  • 生抽

    1小勺
  • 鸡精

    适量
  • 清水

    适量
  • 花椒粒

    30粒
  • 大葱

    适量

  酸汤肥牛金针菇的具体做法步骤

  1.酸菜多洗几遍切丝

  2.金针菇去掉根,洗干净

  3.红尖椒切圈(家里有泡的野山椒最好,我是因为没有才改红尖椒的,做出来味道稍差些)

  4.葱、姜、蒜分别切末

  5.牛肉切薄片,用料酒和生抽稍微腌一下(做好以后发现还是用肥牛味道好吃些)

  6.炒锅烧热放油

  7.爆香葱姜蒜末和花椒粒

  8.放酸菜煸炒2分钟

  9.放适量清水(有高汤更好)

  10.汤烧开时放入金针菇稍煮片刻

  11.放入牛肉煮至沸腾

  12.放适量盐、鸡精铲匀

  13.可以出锅了(我撒的香菜和葱末只是为了装饰一下,可以不放的)

  肥牛的选购技巧

  闻:新鲜肥牛具有正常的气味,较次的肥牛有一股氨味或酸味。

  摸:一是要摸弹性,新鲜肥牛有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肥牛弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肥牛无弹性;二要摸黏度,新鲜肥牛表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肥牛外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肥牛严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  看:看肉皮有无红点,无红点是好肥牛,有红点者是坏肥牛;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肥牛的脂肪洁白或淡黄色,次品肥牛的脂肪缺乏光泽,变质肥牛脂肪呈绿色。


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