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酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃

映芳分享

  茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。平时生活中你会做酱茄子吗?下面,学习啦小编来为你介绍酱茄子的做法。

  酱茄子的材料准备

  • 主料
  • 茄子

    300g
  • 肉末

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    1大勺
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 洋葱

    适量

  酱茄子的制作过程

  1.准备好所用食材

  2.洋葱切成碎备用。

  3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

  4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  5.锅中注油,烧热下入茄子条。

  6.炸至金黄,捞出沥油。

  7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

  8.加入洋葱碎煸炒出香味。

  9.加入豆瓣酱。

  10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

  11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

  12.烧制汤汁收干即可。

  茄子介绍

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

  茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

  茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。


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