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一口酥要怎么制作

映芳分享

  一口酥这种点心的个人很小,不然怎么叫一口酥呢,然而一口酥的制作可没有因为它的体积比较小而改变。你了解一口酥要怎么做吗?下面,学习啦小编来为你介绍4款一口酥的做法。

  简易一口酥的做法

  一口酥食材准备

  普通面粉100g,泡打粉1/4小勺,小苏打少许,植物油50g,白糖50g,鸡蛋20-30g,花生碎,杏仁碎25g,整杏仁十几个,白芝麻。

  方法步骤

  1、将植物油,鸡蛋和白糖混合搅匀待用;

  2、所有粉过筛,然后加入花生碎,杏仁碎,拌匀,然后与蛋液混合揉成面团;

  3、将面团分成小块后放入烤盘中,按上花生碎,芝麻,杏仁;

  4、放入预热175度的烤箱中烤15到20分钟左右即可。

  小贴士

  烤的时候注意观察颜色的变化,根据自家烤箱的脾气调整。

  豆沙一口酥的做法

  一口酥食材准备

  低粉100克,黄油50克,豆沙馅适量,核桃,芝麻,绵白糖30克,花生,鸡蛋,奶粉10克。

  方法步骤

  1、黄油50克,绵白糖30克,奶粉10克,加入盆中搅拌均匀待用;

  2、然后筛入100克低粉,拌匀,然后倒入20克左右的蛋液,揉成面团;

  3、面团盖上保鲜膜冷藏1小时,核桃和花生等碾碎,加入豆沙馅拌匀待用;

  4、面团取出后搓成条,擀成长方片,然后将豆沙馅搓成条后放到面皮上,然后慢慢收拢;

  5、接着刷上蛋液,撒上芝麻,然后切成一个一个的小剂,放入烤盘;

  6、最后放入预热170度的烤箱中烤20到25分钟左右即可。

  小贴士

  面粉过筛后会更酥,揉成的面团要软硬适中。

  家常一口酥的做法

  一口酥食材准备

  低粉80克,鸡蛋一个,玉米淀粉80克,奶粉10克,腰果30克,食盐30克,香草精适量 。

  方法步骤

  1、将黄油软化嗲用,各种分类混合,腰果磨成粉末待用;

  2、软化后的黄油加糖份,盐打发至颜色发白呈羽毛状后加入香草精;

  3、鸡蛋粉多次加入黄油中搅匀,然后混合分类,加入腰果粉;

  4、取少量揉成圆团形,放入烤盘中,预热180度口,放入烤箱8分钟,最后闷上几分钟即可。

  紫薯一口酥的做法

  一口酥食材准备

  紫薯1000克,绵白糖100克,奶粉30克,黄油15克,低粉125克,高粉240克,玉米淀粉50克,黄油130克,淡奶油220克,蛋液,黑芝麻适量。

  方法步骤

  1、将紫薯蒸熟后放凉去皮,然后压成泥待用;

  2、炒锅烧热,放入15克黄油,下入紫薯泥,炒匀加入糖和奶粉拌匀,出锅晾凉;

  3、低粉和高粉混合,加入玉米淀粉和糖粉,拌匀后加入黄油;

  4、然后加入淡奶油揉成光滑面团,放入保鲜袋中静置20分钟,然后分成小面团;

  5、搓成长条后擀成长方形片,放入紫薯泥,包好后刷蛋液,撒芝麻,切成小段;

  6、然后放入190度的烤箱中烤20分钟左右即可。

  小贴士

  如果想要外面的颜色也变成紫色,还可以加入一些紫薯在面粉中。

  一口酥最基础的做法

  做法1

  1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。

  2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。

  3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。

  4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。

  做法2

  1.制酥粉:每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤,混合搅拌成酥粉。

  2.调制面团:用15公斤面粉合3.75公斤化油,调制成面团。调面团时,即用少量的开水调成较硬的面团,然后多次加冷水,使成软硬合适、滋润细腻的面团,备用。

  3.制心:先将鲜葱2.5公斤洗净,剁细;将芝麻3公斤炒熟去壳,制成芝麻圆子;将花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合,加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。

  4.包心:采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块,包进制好的心料4克,捏成小球形。

  5.烘烤:将生坯置于烤盘中,进炉烘烤,炉温掌握在160℃左右,成熟出炉。


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