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油爆大头菜炒肉丝怎么做好吃的做法

燕华分享

  油爆大头菜炒肉丝是一道由肉丝、大头菜等食材制成的美食。下面我们一起来看看油爆大头菜炒肉丝的具体做法。

  制作油爆大头菜炒肉丝需要准备的食材

  • 主料
  • 精瘦肉

    120g
  • 大头菜

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 十三香

    适量
  • 味精

    适量
  • 青辣椒

    适量
  • 大葱

    适量

  油爆大头菜炒肉丝的做法步骤

  1.大葱和精肉洗净备用。

  2.青辣椒切丝,葱切葱花备用。

  3.大头菜一份备用。

  4.辣椒两个洗净备用。

  5.大头菜撕片,放在清水里浸泡一下,一为清洁,二来去除一些盐味。

  6.葱切葱花,青辣椒切细丝备用。

  7.精肉切细丝备用。

  8.将浸泡好的大头菜,切细丝备用。

  9.炒锅放火上,放入食用油,将葱花爆香。

  10.下入肉丝炒散。

  11.炒到肉丝变色后,加入酱油和十三香调味。

  12.放入大头菜丝。

  13.放入青辣椒丝。

  14.翻炒均匀,放入味精提味,出锅即可食用。

  大头菜的营养价值

  大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,大头菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

  其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为大头菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  最后还能明目利膈、宽肠通便,是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  大头菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点大头菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。大头菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。大头菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。大头菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入大头菜可以使菜肴略带微辣。大头菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,大头菜是眼科患者的食疗佳品。

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