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孜然炒肉夹馍怎么做好吃的做法

燕华分享

  油爆大头菜炒肉丝是一道由肉丝、大头菜等食材制成的美食。下面我们一起来看看孜然炒肉夹馍的具体做法。

  制作孜然炒肉夹馍需要准备的食材

  • 主料
  • 面粉

    200g
  • 猪肉

    200g
  • 青椒

    2个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 小米辣椒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  • 孜然粉

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 食用碱

    1g
  • 酵母

    2g
  • 温水

    120g

  孜然炒肉夹馍的做法步骤

  1.酵母用温水融化,静置一会儿。

  2.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团。

  3.食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复。揉15分钟,让面团有弹性。

  4.揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。

  5.将面团分成80克左右的小剂子。

  6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。

  7.用擀面杖擀成薄片。

  8.从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面。

  9.将面卷竖起,压扁。

  10.擀成大小合适的圆饼。

  11.放入电饼铛,烙8分钟即可。

  12.烙好的馍。

  13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

  14.锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色,加入少量酱油,炒匀盛出备用。

  15.锅中油热,放入葱姜小米辣爆香。

  16.放入青椒炒至变色,加盐。

  17.放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。

  18.把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉,开动吧。

  孜然炒肉夹馍烹饪小贴士

  白吉馍:

  1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。

  2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟,我家只有一个电磁炉,还要炒菜,所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候,烙出的馍颜色偏深,但是味道没影响。

  3、烙出的馍尽快食用,时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。

  孜然炒肉:

  1、在腌肉的时候加入孜然粉,可使肉的孜然风味更浓。

  2、最后炒肉时,加调味料的速度一定要快,否则会影响肉的嫩度。

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