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东北玉米面饼子的做法步骤是什么

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  玉米面有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长。你了解玉米面饼子要怎么做才好吃。下面学习啦小编为大家整理了东北玉米面饼子的做法,希望大家能够喜欢。

  玉米面饼子的食材准备

  • 主料
  • 玉米面

    300g
  • 面粉

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 小苏打

    适量
  • 酵母

    适量
  • 白糖

    适量

  玉米面饼子的具体做法步骤

  1.取玉米面倒入盆中

  2.玉米面用开水烫透,晾凉

  3.加入小苏打,用手抓匀抓散

  4.酵母水

  5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

  6.揉成面团

  7.放置温暖处发酵

  8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

  9.往锅入倒入适当的热水

  10.盖上锅盖,等水吸收没了

  11.饼子也熟了

  12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

  玉米的基本介绍

  玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

  玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。


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