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家常红烧肉的制作方法

佩珊分享

  红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。下面是学习啦小编给大家分享的家常红烧肉的做法,希望你喜欢。

  家常红烧肉的制作方法一:雪花红烧肉

  原料:五花肉,冰糖,干山楂,葱白,椰蓉

  制作方法:

  1、五花肉洗净,切方块,块稍大一些。

  2、将肉和葱白下入冷水锅中,加1勺料酒,煮开之后继续煮四五分钟,关火。

  3、五花肉焯水下冷水去血水。

  4、将焯过水的肉块用温水冲一遍,沥干备用。

  5、将沥干的肉倒入锅中(不放油),小火煎至肉表面微微黄的时候(此时肉已经出了一些油),下入冰糖,一起翻炒。

  6、小火慢炒至糖融化。

  7、加入开水,水量要没过肉,下入干山楂,小火炖煮30分钟左右。

  8、30分钟后,转中火收汁,加1勺老抽、适量盐调味,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上收汁撒上适量椰蓉即可。

  家常红烧肉的制作方法二:腐乳红烧肉

  原料:五花肉,腐乳3块。

  步骤1:猪肉洗净,切成小块。锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

  步骤2:然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

  步骤3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。

  步骤4:倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。

  步骤4:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

  家常红烧肉的制作方法三:豆腐皮红烧肉

  材料:五花肉、豆筋、香葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角

  调料:料酒、生抽、老抽、白糖、盐

  制作方法:

  1)将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。

  2)豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

  3)锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

  4)倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可。


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