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红烧肉的家常做法

佩珊分享

  红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。下面是学习啦小编给大家分享的红烧肉的做法,希望你喜欢。

  红烧肉的家常做法一:红烧肉炖土豆

  原料:五花肉、土豆、

  调料:冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、

  做法:

  1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块(我的是提前切好了);

  2、土豆两个

  3、葱斜切成一厘米左右的段,姜切片;

  4、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用;

  5、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了;

  6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;

  7、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻;

  8、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦)

  红烧肉的家常做法二:蜜汁红烧肉

  原料:

  五花肉两条

  调料:

  烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽

  做法:

  1、五花肉洗净切成小丁;

  2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;

  3、将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

  4、掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;

  5、盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

  红烧肉的家常做法三:简易版红烧肉

  调料:带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

  做法:

  1。五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

  2。起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味。)

  3。锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。

  4。肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。


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