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姜丝肉蟹的家常做法

炳卓分享

  姜丝肉蟹,是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。如何做这道菜呢

  基本介绍

  菜谱名称: 姜丝肉蟹

  所属类型 :特色粤菜

  基本特点 : 广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食

  制作方法

  做法

  1.螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。

  2.旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

  3.锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

  营养价值

  螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。

  功效

  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  营养成分

  能量/kal: 62 蛋白质/克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/克: 1.2

  水分/克: 84.4 纤维/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0

  胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09

  烟酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 钾/毫克: 214

  钠/毫克: 270 钙/毫克: 231 镁/毫克: 41 铁/毫克: 1.8

  锰/毫克: .31 锌/毫克: 2.15 铜/毫克: 1.33 磷/毫克: 159

  硒/微克: 33.3

  适用人群

  一般人均可食用。

  适用量

  每次80克左右。

  特别提示

  螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

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