美味的银鱼做法

映芳分享 2016-06-28 15:36:39

　　银鱼白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)。银鱼有哪些好吃的做法呢?下面，学习啦小编来为你介绍美味的银鱼做法。

　　银鱼的做法【1】银鱼苡仁汤

　　材料

　　银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量

　　做法

　　1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发;

　　2.准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水;

　　3.大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲;

　　4.1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。

　　银鱼的做法【2】松子银鱼拌饭

　　材料

　　松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙

　　做法

　　1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中;洋葱切末;小黄瓜去籽切成小片状备用。

　　2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。

　　3.再将洋葱末放入作法2的油锅中，以中小火炒香后，接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀，再放入作法2拌炒均匀后，盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。

　　银鱼的做法【3】玉米银鱼鸡蛋煎

　　材料

　　银鱼，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒

　　做法

　　1.银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。

　　2.玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。

　　3.锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。

　　4.水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。(我喜欢吃辣的，在起锅的又加了一勺辣椒，嘿嘿——)。

　　银鱼的做法【4】银鱼青豆煎蛋

　　材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

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