银鱼的不同美味做法

　　银鱼全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。你了解银鱼的不同做法吗?接下来，学习啦小编跟你分享银鱼的不同美味做法。

　　银鱼的做法【1】玉米银鱼鸡蛋煎

　　材料

　　银鱼，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒

　　做法

　　1.银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。

　　2.玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。

　　3.锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分

　　，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。

　　4.水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。(我喜欢吃辣的，在起锅的又加了一勺辣椒，嘿嘿——)。

　　银鱼的做法【2】辣酱韩辣酱银鱼干

　　材料

　　银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜

　　做法

　　1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

　　2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

　　3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

　　4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

　　小诀窍

　　1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

　　银鱼的做法【3】翡翠银鱼南瓜羹

　　材料

　　银鱼1大匙，南瓜1/2颗，洋葱1/4颗，翡翠1大匙，奶油1小匙，热开水2杯，冷开水2杯，盐1小匙

　　做法

　　1.南瓜去籽，削去外皮后，切成细丁;洋葱洗净，切成细丁，与奶油一起放入快锅中爆香备用。

　　2.将作法1中的材料与热开水一起放入作法1的快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火。

　　3.待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，取出全部材料倒入果汁机中与2杯冷开水一起打成泥状后，再倒入内蒸盘中，置于瓦斯上以小火煮至滚开，再加入翡翠、银鱼煮至再度滚沸时，加入盐调味一下即可。

　　银鱼的做法【4】松子银鱼拌饭

　　材料

　　松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙

　　做法

　　1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中;洋葱切末;小黄瓜去籽切成小片状备用。

　　2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。

　　3.再将洋葱末放入作法2的油锅中，以中小火炒香后，接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀，再放入作法2拌炒均匀后，盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。

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