银鱼的4种好吃做法

映芳分享 2016-06-28 15:18:53

　　银鱼(WhiteBait)是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。美味的银鱼应该要怎么做呢?现在，学习啦小编来告诉你银鱼的4种好吃做法。

　　银鱼的做法【1】

　　材料

　　柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料三花淡奶20克，盐10克，贺盛鸡粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜丝15克，清鸡汤500克，鸡蛋清30克，色拉油10克。

　　做法

　　1、银鱼入沸水中小火汆5秒钟，捞出控水;柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝，入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。

　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生姜丝小火煸香，入清鸡汤小火烧开，入胡萝卜粒，柚子皮丝、柚子粒、三花淡奶小火烧开，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，入生粉勾芡，最后下入银鱼淋鸡蛋清小火烧开，出锅装入汤碗撒入香菜末即可。

　　银鱼的做法【2】

　　材料

　　鲜海菜60公克，吻仔鱼45公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄

　　做法

　　1.鲜海菜用清水泡洗过后沥干。

　　2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入鲜海菜及吻仔鱼、盐、鸡精粉拌匀。

　　3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可起锅。

　　银鱼的做法【3】

　　材料

　　松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙

　　做法

　　1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中;洋葱切末;小黄瓜去籽切成小片状备用。

　　2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。

　　3.再将洋葱末放入作法2的油锅中，以中小火炒香后，接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀，再放入作法2拌炒均匀后，盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。

　　银鱼的做法【4】

　　材料

　　银鱼1大匙，南瓜1/2颗，洋葱1/4颗，翡翠1大匙，奶油1小匙，热开水2杯，冷开水2杯，盐1小匙

　　做法

　　1.南瓜去籽，削去外皮后，切成细丁;洋葱洗净，切成细丁，与奶油一起放入快锅中爆香备用。

　　2.将作法1中的材料与热开水一起放入作法1的快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火。

　　3.待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，取出全部材料倒入果汁机中与2杯冷开水一起打成泥状后，再倒入内蒸盘中，置于瓦斯上以小火煮至滚开，再加入翡翠、银鱼煮至再度滚沸时，加入盐调味一下即可。

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